ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

Kui ma näen Hiina  sotsiaalmeedias retsepte seentega, siis ma ei saa nendest mööda minna, sest mulle väga meeldivad erinevad aasia seened… austervikud, šiitaked, pilvekõrvad, eringi, enoki ning kõiki nendega hakkan kindlasti rohkem retsepte tegema. Ainult kahju, et meil ei ole müügil häid värskeid šiitakesid, seega ostan ma kuivatatud.

Niimoodi juhtus ka selle retseptiga, seda lugedes tundus väga põnev, kuid samas kiire ja lihtne teha. Kuid tuli seda natukene kohandada, sest originaal retsept sisaldab austrikastet, mis ei ole vegan. Originaal retsept oleks siis see:

Sel samal põhjusel kui sa tuled hiina kööki restorani ja näed menüüs köögivilja rooga, mis tundub veganile sobiv, siis tuleb kindlasti üle küsida austrikastme kohta. Austrikastet tavaliselt lisatakse sel põhjusel, et see annab roale nn umami maitset. Kuid austrikaste ei ole üksainus toode, mida saab sellel eesmärgil kasutada, selleks sobib ka hästi Shao Xing  toiduvalmistamise vein.

See vein on kangusega 14% ja on ette nähtud ainult toidu valmistamiseks. Ära joo seda. Kuid alkoholi sisalduse pärast ei pea muretsema, sest valmistamise käigus kogu alkohol aurub ja vein annab tummisust juurde.  Aga läheme siis retsepti juurde:

KOOSTISOSAD

  • 25 gr kuivatatud šiitake seeni
  • 2 selleri vart
  • 1 suurem porgand
  • 1 küüslaugu küüs
  • 2 spl sojakastet
  • 1 spl Shao Xing toiduvalmistamise veini
  • natukene soola
  • soovi korral tšilli helbeid, pipart

VALMISTAMINE

  1. Valmista seened ette: pane seened külma vette likku ca 1 tund, seejärel keeda neid 5-7 minutit keevas vees. Lase jahtuda, pigista välja üleliigne vedelik ja lõika viiludeks.
  2. Haki peeneks küüslauk, seller ja porgand lõika ribadeks.
  3. Soojenda wok pannil õli ja prae küüslauk mõned sekundit, ehk kuni küüslauk hakkab oma lõhna andma. Lisa seened ja prae umbes minut. Lisa sojakastet ja prae mõni hetk veel.
  4. Lisa seller ja porgand, prae 2-3 minutit. Lisa toiduvalmistamise vein ja vajadusel natukene soola ning pipart.

Valmistamise käigus on VÄGA OLULINE mitte lasta wokis temperatuuril langeda. Vastasel juhul seller ja porgand hakkavad hauduma ning lasevad enda vedeliku wokki. Sa kindlasti ei soovi sellist tulemust, vaid sinu eesmärk saada soojad, natukene karamellistunud  ja mõnusalt krõmpsuvad köögivilju.


Related Posts

HIRSIPUDER KÕRVITSA JA KOOKOSPIIMAGA

HIRSIPUDER KÕRVITSA JA KOOKOSPIIMAGA

Loomulikult minu lemmik on üleöö kaerapuder, aga sügiste ilmadega tahaks mõnikord sooja ja rammusa putru, selleks kookospiim sobib väga hästi. Tavaliselt võtan 1 osa kookospiima ja 1 osa vett, aga kui sa soovid veelgi rammusamat putru, siis sa võid seda proportsiooni muuta kookospiima kasuks. Sügis […]

MUSTADE SEENTE JA PÄIKESEL KUIVATATUD TOMATITEGA NUUDLID

MUSTADE SEENTE JA PÄIKESEL KUIVATATUD TOMATITEGA NUUDLID

Finally I did it! Ehk siis peale puhkust võtsin ennast lõpuks kokku ja kirjutasin valmis uue retsepti blogisse:) See on nüüd minu puhas “fusion”, aga üldiselt väga lihtne teha. Musti seeni võib olla ei leia igast poest, ma neid võtan iga kord kui sattun poodi, […]



2 thoughts on “ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK”

  • Nii isuäratav retsept.
    Aga meil on Eestis ka värskeid shiitake seeni olemas – nii kohalikke kui ka Lätis kasvatatuid, ülihead. Mina ostsin nt Selverist, et soovitan! 😉

    • Olen proovinud Läti omasid, kuid nad olid nagu juba kokku kuivanud ja maitsetud. aga proovin ka teisi. tänud info eest:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *