TŠILLI ÕLI

TŠILLI ÕLI

Tšilli õli on minu “must have” ja Hiinas see läheb paljude toitude peale: nuudlitesse, suppidesse, aurutatud köögiviljade maitsestamiseks, salatitesse, kastmetesse jne. Mina kõige sagedamini kasutan seda kastme tegemisel pelmeenidele: tšilli õli, sojakaste ja musta riisi äädikas. no… nii njämma see tuleb:)

Seda õli veel nimetatakse Chiu Chow õliks, sellel on hästi palju erinevaid retsepte. Olen näinud retsepte, milles kasutati ainult tšillit, Sichuani pipart ja soola, samuti olen näinud, et kasutatakse ka teisi vürtse eri variatsioonides ning mõnikord lisaks ka küüslauku ja ingverit. Chiu Chow õli müüakse meil ka valmistootena, kuid on isegi minu jaoks liiga terav ning neile, kes üldse ei talu teravaid toite, seda ma kindlasti ei soovitaks. Lisaks sellele sisaldab lisaaineid, mida oleks parem vältida.

Seega tehes endale sellist õli kodus, saad sa valida kvaliteetsemat toorainet ja valida endale sobivama teravuse. Õlina siia isegi sobib kõige tavalisem toiduõli, mina tavaliselt kasutan maapähkliõli. Kindlasti siia ei sobi külmpressitud oliiviõli, seesamiõli ning lina- ja kõrvitsaseemne õlisid mina ei kasutaks.

Nagu alati sa võid seda retsepti endale sobivamaks kohandada, Kui näiteks ei soovi lisa vürtse kasutada, siis jäta esimene samm vahele, lihtsalt kuumuta õli ja vala tšillihelveste, hakitud küüslaugu ja ingveri peale ning saad ka hea tulemuse. Kui leiad endale meelepärase kombinatsiooni, siis saad järgmine kord üli endale varuks teha, sest külmikus hästi sulateavas pudelis või konteineris see säilib kuni 2 kuud kindlasti. Võib olla rohkem, aga mul see saab üsna kiiresti otsa:)

KOOSTISOSAD:

  • 400 ml maapähkliõli
  • 3 spl tšillihelbeid
  • 2 küüslaugu küünt
  • 1 spl Sichuani pipart
  • 2 loorberilehti
  • 1 tähtaniis
  • 1 kaneelipulk
  • 5 tk kardemoni
  • 0,5 tl soola

VALMISTAMINE

  1. Vala õli potti, lisa Sichuani pipar, loorberilehed, tähtaniis, kaneel ja kardemon. Pane pott vaiksele tuulele ja lase kuumutada. Siin on väga oluline, võrtse mitte krõbedaks praadida, vaid eesmark on see, et nad annaks kõik oma aroomid õli sisse. Nad peavad õlis nagu keetma ning keeda 10 minutit.
  2. Haki küüslauk peeneks ja pane kaussi koos tšillihelveste ja soolaga.
  3. Võta vürtsid õlist sõelaga välja ning pane tagasi pliidile. Tõsta kuumust ja kuumuta õli umbes 2 minutit. Õli peab olema peaaegu sama kuum, kui fritüüri jaoks, aga ei tohi liiga kuumaks minna, et hakkaks suitsuma.
  4. Vala õli tšillihelvestega kaussi, sega, lase jahtuda, tõsta konteinerisse ning pane külmikusse üleöö maitsestuda.

Related Posts

AASIA STIILIS MARINEERITUD KABATŠOKK

AASIA STIILIS MARINEERITUD KABATŠOKK

Poodide riiulitesse ja turule on ilmunud värsked väikesed kabatšokid ning see on kindlasti põhjus, et neid osta, sest nendest saab teha tervislikke “nuudleid” või “spaghettisid” ja ühe imelihtsa ja imemaitsva figuurile sõbralikku eelrooga – marineeritud kabatšokki… ja minu puhul see ttuleb loomulikult aasia stiilis. Selles […]

KUUM ŠOKOLAADI JOOK

KUUM ŠOKOLAADI JOOK

Ilm läheb külmemaks ja külmemaks.. päevad lühemaks.. tahaks midagi mõnusat, magusat ja soojendavat. Seega mõnus, rammus, soe ja vürtsidega šokolaadine jook is the only thing you need 🙂



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *