See retsept on puhtalt “minu fusion”. Tavaliselt piprakastet tehakse musta pipraga ning kindlasti ilma kooreta, kuid mina mõtlesin miks mitte teha sellest kreemhat kastet ja lisasin sellele indiapähkli koort ja ka valget pipart. Tulemusena sain teravat kuid kreemjat kastet ehk siis tulemusega jäin väga rahule:) Sa saad ise reguleerida teravust lisades vähem pipart, või hoopiski teha tavalist koorest kastet ilma piprata.
MIS ON SEITAN? Kui sa veel ei tea see imelik asi on, siis seitan on taimne lihaasendaja või siis võltsliha, seda tehakse nisust. Seitan on väherasvane, kuid suure valgusisaldusega. Seitanit on võimalik ka kodus ise teha, kuid ma ei viitsi nii palju mässata. Seega ostsin prooviks Umami poest sellist varianti.
Kusjuures piprad, sojakaste ja shao xing vein on ka sealt ostetud.
Ma ei ole suur seitani fänn, valgu allikana eelistan pigem tofut, kuid külmade ilmadega tahaks vahete vahel ka toekamat toitu.
KOOSTISOSAD
Neljale
- 150 gr seitanit
- 1 suurem porgand
- 1 tass brokkoli õisikuid
- 150 gr seeni (šampinjonid, šiitake või austerservikud; mina see kord võtsin lehter kukeseeni)
- 1/2 tl peeneks hakitud värsket ingverit
- 250 gr Hiina nuudleid
Piprakastme jaoks:
- 1 küüslaugu küüs, peeneks hakitud
- 1/2 sibulat, peeneks hakitud
- 1 tl uhmeris värskelt purustatud musta ja valget pipart
- 1 spl Hiina toiduvalmistamise veini (Shao Xing)
- 1/2 tl tomatipastat
- 1/4 tassi sojakastet
- 1 pakk (200 ml) indiapähkli koort (või soja)
VALMISTAMINE
- Keeda nuudlid vastavalt pakendi peal olevatele juhistele.
- Pane brokkoli õisikud kaussi, vala peale keevat vett ja lase seista 5 minutit. Pärast loputa külma vee all. Lõika porgandit ribadeks.
- Tee kastet. Kuumuta pannil õli ja prae küüslauk ja sibul klaasjaks, lisa teised kastme koostisosad ja keeda mõni minut.
- Teisel pannil kuumuta õli. Prae porgandit 1 minut, sees porgand peab jääma krõbedaks, lisa seeni ja prae mõni minut, seejärel lisa seitan ja ingver ning prae u pool minutit, seejärel lisa brokkoli ja kaste. Viimasena lisa nuudlid ja sega läbi.
