Või 四喜丸子 ehk neli rõõmu palli – traditsiooniline roog, mida võib sageli näha peolaual, kas pulmadel, aastavahetusel, sünnipäeval jne. Traditsiooniliselt seda tehakse seagakkligast ning lisatakse muna, riis ja tehakse ka kaste ehk siis suht sarnane nende lihapallidega, mida meil argipäeviti tehakse, kuid teised maitseained ja teine kaste annavad ka natukene teisi maitse elamusi. Kui soovid teistmoodi lihapalle, siis kindlasti proovi järele.
Algretsept oli siis selline
Mina liha ei söö, seega mängisin siin natukene koostisosadega, et saada ka vegan versiooni. Selleks kasutasin rohelisi läätseid, pruuni šampinjone ja kreeka pähkleid. Ma pole juba mitu aastat liha söönud, kuid tundub, et tulemusena sain sellise versiooni, mis pole kaugel traditsioonilise omast.
KOOSTISOSAD
Pallide jaoks:
- 1 tass keedetud rohelisi läätseid
- 6 tk pruuni šampinjone
- 1 selleri vars
- 1 peotäis kreeka pähkleid (leotatud üleöö või vähemalt 3 tundi)
- 2 spl jahu
- 1 spl Hiina toiduvalmistamise veini
- Soola, pipart
Kastme jaoks:
- 2 rohelise sibula vart
- 1 jupp ingverit
- 2 küüslaugu küünt
- 1 tšilli pipar
- 500 ml vett
- 2 spl heledat soja kastet
- 1 spl musta oa pastat
- 1 spl tumedat soja kastet
- 1 spl tärklist
- 1 tähtaniis
VALMISTAMINE
- Tükelda seller ja šampinjonid ning praadi pannil, kuni on valmis.
- Pane köögikombaini läätsed, pähklid ja praetud seened selleriga ja töötle ühtlaseks. Lisa vein, jahu, soola ja pipart ning sega hästi läbi.
- Vormi massist neli palli ja prae pannil igalt poolt krõbedaks (originaal versioonis selleks kasutatakse fritüüri, mina ikkagi üritan kasutada vähem õli)
- Viiluta ingver, küüslauk ja tšilli. Kuumuta potis õli, lisa sinna tükeldatud ingverit, küüslauku ja tšillit ning ka rohelist sibulat ja tähtaniisi. Prae kuni nad hakkavad oma aroomi andma.
- Lisa vett, soja kastmeid ja pastat ning aja keema. Keeda 10 minutit.
- Lisa krõbedaks praetud palle ning keeda veel 10 minutit. Võta pallid välja, sõelu kaste.
- Pane kaste tagasi potti ning lisa vähese veega segatud tärklist, keeda kuni kaste pakseneb.
- Pane taldrikule keedetud pak choid (või näiteks brokkolit, turgiube või muud rohelist), pallid ning vala peake kaste. Serveeri kohe.
