Mulle meeldivad seened nii meie Eesti metsaseened, kui ka kõik võimalikud aasiapärased seened. Nendel kõikidel on erinev maitse ja toiteomadused. Ma isegi ei oska öelda, mis on minu kõige lemmik seen on, kuid see salat on üks mu kindel lemmik, valmistada seda on väga lihtne ning õnneks meil Hiina mustad seened on täiesti kuivatatud kujul saadavad.
Sa kindlasti pead seda roa valmistama vähemalt sel põhjusel, et need seened on ÜLIMALT tervisele kasulikud.
Mõned peamised kasulikud omadused:
- tugevdavad immuunsust
- sisaldavad ohtralt rauda (10 korda rohkem, kui lihas… seega ei peagi üldse liha sööma:)))
- tugevdavad juukseid ja küüsi
- on looduslik antioksüdant
- aeglustavad vananemist
Neid seeni kasutatakse ka Hiina meditsiinis haiguste profülaktikaks, kui ka raviks. Sobivad ka väga hästi kaalulangetamiseks, sest 100 gr kohta sisaldavad ainut 10 kaloreid!!! Ja 0g rasva, ainult 2 grammi süsivesikuid ja 10 grammi valku!
Mis puudutab nende valmistamist, siis olen näinud erinevaid viise. Ise tavaliselt teen nii, et panen neid sooja veega likku 30 min kuni 1 tund ja keedan u 5 minutit. Kuid olen näinud selliseid soovitusi, et lihtsalt panna neid keevasse vette (ilma, et eelnevalt likku panna) ja jätta 1 tunniks, näiteks ka panna neid likku vähemalt 3 tunniks külmikusse ja pärast ka keeta. Kui sa paned mustad seened likku, siis arvesta sellega, et nad paisuvad, seega võta suuremat kaussi.
Samuti musta seene salatite retsepte on tohutult palju, näiteks lisatakse varssellerit, vesikastaneid, pähkleid, kurki vms. Mulle millegi pärast kõige rohkem meeldib paprikaga variant, mida olen leidnud Hiina sotsiaalmeediast ja tõlkisin:) Ainult lisasin mõned kogused juurde ja kasutasin ainult punast paprikat, kuna too kord ei leidnus poest head rohelist:/ Originaalretsept oli selline siis:
Veel üks põhjus, miks paprikaga variant on hea, on see, et paprika sisaldab palju C-vitamiini, mis aitab meie kehal taimset rauda omastada.
Ruttu, ruttu retsepti juurde!
KOOSTISOSAD
- 35 gr Hiina musti seeni e. pilve kõrvu (kuivatatud kujul)
- 0,5 sibulat
- 1 punane paprika (võib võtta ka pool punast ja pool rohelist paprikat)
- 1 tl Sichuani pipart
- 1 värske tšilli (kui kardad, et tuleb iiga terav, siis võta vähem)
- näpuotsas soola
- 1 spl heledat soja kastet
- 1 tl musta Hiina äädikat (tavaline riisiäädikas sobib ka)
- 2 spl toiduõli (nt. maapähkliõli või kuumutamiseks sobivat seesamiõli)
VALMISTAMINE
- Pane seened likku vähemalt 30 minutiks, kurna, keeda 5 minutit, jälle kurna ja lase jahtuda.
- Viiluta sibul ja paprika, tükelda tšillit.
- Kuumata pannil õli ning prae tšilli ja Sichuani pipart kuni nad hakkavad andma oma aroomi. Jahuta.
- Väiksemas kaussis sega läbi soja kaste, äädikas ja jahtunud õli koos pipradega.
- Sega seened, sibul ja paprika. Lisa kaste. Vajadusel lisa ka natukene soola. Võid kohe serveerida või anda seista külmikus paar tundi.
Head isu!
