Mina lihtsalt armastan hummust. Saan isegi hummust süüa lõpmatus koguses:) Olen proovinud teha hummuse hästi mitu varianti, isegi šokolaadi hummust olen proovinud teha. Kuid seda retsepti veel blogis ei ole, tahan seda natukene veel tuunida, aga enam vähem klassikaline retsept on siin ilusti olemas.
Klassikalise hummuse valmistamiseks kasutatakse kikerherneid, tahhiinit (seesamipastat), sidrunimahla, küüslauku, oliivõli ja vürtsköömneid. Mina oma eelmises retseptis kasutasin India vürtsisegu chana masalat. Samuti olen proovinud teha röstipeedi, päikesel kuivatatud tomatite ja basiilikuga, röstitud paprika, kõrvitsa, kurkumi ja karulauguga. Kindlasti olen veel rohkem variante proovinud, aga need on, mis kohe tulid meelde.
Kikerherneste asemel saab kasutada ka teisi kaunvilju, näiteks läätseid. Ei tea miks, aga suvisel ajal minu seedimine ei võta kikerherneid ka teisikainvilju eriti sõbralikult vastu. Kuna mingi hetk Rimis on juhtinud soodukad edamame ubadele, siis varusin suht palju:)
Edamame ube süüakse väga palju Aasias, kaasa arvatud ka Hiinas, samuti seesamit ja sellest tehtud pastat kasutatakse ka palju. Edamame oad sisaldavad vähem kaloreid, kui teised kaunviljad, samas neid on hästi palju valku ja kindlasti ka kiudaineid ning paremini seeditavad. Seega miks mitte teha head vana retsepti, aga uute koostisosadega?
Üldsõnu ma sain MEGA HEA tulemuse – kerge, toitev, kreemjas, rohelistest hernestest tulenevate magusate nootidega, mida tasakaalustab laimi mahl. Lisasin ka tilka Hiina musta riisi äädikat, et anda hummusele natukene umami maitset, aga ilma selleta saab ka ilusti hakkama.
Kui sulle meeldivad erinevad hummused ja kastmed, siis kindlasti proovi sellist retsepti. Jaanipäeva lauale grillitud köögiviljade juurde see hummus sobib ka ime hästi.
KOOSTISOSAD
- 2 tassi keedetud edamame ube (kauntest puhastatud)
- 1 tass rohelisi herneid (sügav külmast)
- 1 laimi mahl (või maitse järgi)
- 1 spl tahhinit
- 1 tl Hiina musta riisi äädikat (saad ka välja jätta)
- Soola ja pipart maitse järgi (mina kasutasin valget pipart)
VALMISTAMINE
- Keeda edamame ube vastavalt pakendil olevatele juhistele. Võta need kauntest välja. Puhastatuna peaks sul tulema kaks tassi.
- Pane külmutatud rohelised herned kaussi ja vala äsja keenud vett peale. Lase seista 5-7 minutit ja võta veest välja.
- Pane kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Maitse ja vajadusel lisa soola või pipart juurde.
- Tõsta hummus kaussi ja kaunista kõige hea ja paremaga. Mina kasutasin kirsstomateid, erinevaid seemneid, tšilli helbeid ja natuke seesamiõli.
