Tag: seened

SEENE TÄIDISEGA PELMEENID

SEENE TÄIDISEGA PELMEENID

Ma ei tea ühtegi inimest, kellele ei meeldiks pelmeenid. Pelmeenid on ka Hiina Uue Aasta laual pidulik roog, eriti Põhja Hiinas. Mul oli plaan ka seda retsepti postitada kaks nädalat tagasi ehk just uuel aastal, aga ei jõudnud, seega teen seda Hiina uues aasta viimasel […]

KUKESEENE TOFU NUUDLID

KUKESEENE TOFU NUUDLID

On väga kurb seda öelda, aga suvi on lõppenud:( Vaatamata sellele, et olin terve suvi tööl, aga siiski oli palju hetki, millal sain suve nautida. Loodan, et sina nautisid ka päikest, randa ja kindlasti uusi maitseid. Järgmisel nädalal ma pikendan oma suve veel nädalaks ja […]

AUSTERSERVIKUD EDAMAME UBADEGA

AUSTERSERVIKUD EDAMAME UBADEGA

Ausalt. Ma täna ei tahaks liiga pika jutu retsepti juurde kirjutada, sest selle kuuga ma olen nii palju emaile kirjutanud, et tegelikult ei viitsigi enam midagi trükkida… see juuni kuu oli täiesti crazy.. aga ikkagi heas mõttes:)

Ma pole ennem seda eriti maininud, aga see blogi on minu hobi ning tegelen sellega nii palju kui jõaun ja selle ajaga, mis põhitööst ja teistest peretegemistest jääb, aga palju ei jäägi, seega retseptid ei ilmu siia igapevaselt. Juunis on jutunud see, et oli hästi palju tööd (hetkel tegelen e-arve lahenduste müügiga) ja erinevad emaile tuli kirjutada hästi palju.

Aga see selleks… sellest retseptist palju ka rääkida tegelikult pole – kiire, lihtne, maitsev, aromaatne, kerge, valgu ja kiudainete rikkas. Seda retspti leidsin Hiina sotsmeediast ning originaalretsptist jätsin vahele austrikastet ning selle asemel lisasin Shao Xingi toiduvalmistamise veini, sest seened väga armastavad seda veini ning mina olen ka veinisõber (NB! Shao Xing vein ei sobi joomiseks, seda kasutatakse ainult söögi valmistamiseks). See roog sobib nii lõunaks, kui ka õhtusöögiks ning klaas külma roosat veini sobib suurepäraselt:)

KOOSTISOSAD

  • 250 gr austerservikuid, tükeldatud
  • 0,5 tassi keedetud edamame ube
  • 2 küüsauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 väike jupp ingverit, peeneks hakitud
  • 3 rohelise sibula vart, ainult valge osa peeneks hakitud
  • 0,5 värsket tšillit, peeneks hakitud, või tšillihelbed (võid ka vahele jätta)
  • 1 spl Shao Xing toiduvalmistamise veini
  • 2 spl heledat soja kastet

VALMISTAMINE

  1. Kuumuta vok pannil õli. Lisa küüslauk, sibul, ingver ja tšilli, prae umbes 30 sekundit.
  2. Lisa austerservikud ja prae 2-3 minutit, lisa vein ja prae veel mõned minutit.
  3. Lisa edamame ube, prae segades 1-2 minutit ja maitsesta soja kastmega ja ongi valmis!
KINOA ŠIITAKE SEENTE WOK

KINOA ŠIITAKE SEENTE WOK

See retsept tuli mul täitsa juhuslikult välja… lihtsalt mingi päev avastasin, et mul külmikus on jäänud mõned šiitake seened, eelmisel päeval keedetud kinoa ja spinat. Ja tuligi lihtsalt mõte neid kokku panna, aga mida veel lisada, et anda roale natukene huvitavat mekki juurde? mhmhm… siis […]

AEDOAD JA ŠIITAKE SEENED MUSTADE UBADEGA

AEDOAD JA ŠIITAKE SEENED MUSTADE UBADEGA

See retsept pärineb Gordon Ramsay retsepti raamatust “Maailma köök” ja esimest korda ma tegin seda päris mitu aastat tagasi, kuid natukene kohandasin seda (originaal versioonis kasutatakse austrikastet, mis pole vegan) ning kui aus olla, see on siiamani minu TOP1 roog. Esiteks, mulle meeldivad rohelised aedoad […]

LÕVIDE PEAD VÕI RÕÕMU PALLID

LÕVIDE PEAD VÕI RÕÕMU PALLID

Või 四喜丸子 ehk neli rõõmu palli – traditsiooniline roog, mida võib sageli näha peolaual, kas pulmadel, aastavahetusel, sünnipäeval jne. Traditsiooniliselt seda tehakse seagakkligast ning lisatakse muna, riis ja tehakse ka kaste ehk siis suht sarnane nende lihapallidega, mida meil argipäeviti tehakse, kuid teised maitseained ja teine kaste annavad ka natukene teisi maitse elamusi. Kui soovid teistmoodi lihapalle, siis kindlasti proovi järele.

Algretsept oli siis selline

Mina liha ei söö, seega mängisin siin natukene koostisosadega, et saada ka vegan versiooni. Selleks kasutasin rohelisi läätseid, pruuni šampinjone ja kreeka pähkleid. Ma pole juba mitu aastat liha söönud, kuid tundub, et tulemusena sain sellise versiooni, mis pole kaugel traditsioonilise omast.

KOOSTISOSAD

Pallide jaoks:

  • 1 tass keedetud rohelisi läätseid
  • 6 tk pruuni šampinjone
  • 1 selleri vars
  • 1 peotäis kreeka pähkleid (leotatud üleöö või vähemalt 3 tundi)
  • 2 spl jahu
  • 1 spl Hiina toiduvalmistamise veini
  • Soola, pipart

Kastme jaoks:

  • 2 rohelise sibula vart
  • 1 jupp ingverit
  • 2 küüslaugu küünt
  • 1 tšilli pipar
  • 500 ml vett
  • 2 spl heledat soja kastet
  • 1 spl musta oa pastat
  • 1 spl tumedat soja kastet
  • 1 spl tärklist
  • 1 tähtaniis

VALMISTAMINE

  1. Tükelda seller ja šampinjonid ning praadi pannil, kuni on valmis.
  2. Pane köögikombaini läätsed, pähklid ja praetud seened selleriga ja töötle ühtlaseks. Lisa vein, jahu, soola ja pipart ning sega hästi läbi.
  3. Vormi massist neli palli ja prae pannil igalt poolt krõbedaks (originaal versioonis selleks kasutatakse fritüüri, mina ikkagi üritan kasutada vähem õli)
  4. Viiluta ingver, küüslauk ja tšilli. Kuumuta potis õli, lisa sinna tükeldatud ingverit, küüslauku ja tšillit ning ka rohelist sibulat ja tähtaniisi. Prae kuni nad hakkavad oma aroomi andma.
  5. Lisa vett, soja kastmeid ja pastat ning aja keema. Keeda 10 minutit.
  6. Lisa krõbedaks praetud palle ning keeda veel 10 minutit. Võta pallid välja, sõelu kaste.
  7. Pane kaste tagasi potti ning lisa vähese veega segatud tärklist, keeda kuni kaste pakseneb.
  8. Pane taldrikule keedetud pak choid (või näiteks brokkolit, turgiube või muud rohelist), pallid ning vala peake kaste. Serveeri kohe.
PENNE ŠAMPINJONIDE JA LÄÄTSEDEGA A LA BOLOGNESE

PENNE ŠAMPINJONIDE JA LÄÄTSEDEGA A LA BOLOGNESE

Juba ammu valminud retsept, kuid ei olnud siiani aega, et seda kirjutada ning mõned teised aktuaalsemad asjad tulid sisse. Praegu kogu seda juttu kirjutades saan ma aru, miks just see aeg on selle retsepti jaoks õige. Tavaliselt aasta algus on minu jaoks on olnud rahulik […]

HIINA MUSTA SEENE SALAT PAPRIKAGA

HIINA MUSTA SEENE SALAT PAPRIKAGA

Mulle meeldivad seened nii meie Eesti metsaseened, kui ka kõik võimalikud aasiapärased seened. Nendel kõikidel on erinev maitse ja toiteomadused.  Ma isegi ei oska öelda, mis on minu kõige lemmik seen on, kuid see salat on üks mu kindel lemmik, valmistada seda on väga lihtne […]

ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

Kui ma näen Hiina  sotsiaalmeedias retsepte seentega, siis ma ei saa nendest mööda minna, sest mulle väga meeldivad erinevad aasia seened… austervikud, šiitaked, pilvekõrvad, eringi, enoki ning kõiki nendega hakkan kindlasti rohkem retsepte tegema. Ainult kahju, et meil ei ole müügil häid värskeid šiitakesid, seega ostan ma kuivatatud.

(more…)