Tag: hiinaköök

SEENE TÄIDISEGA PELMEENID

SEENE TÄIDISEGA PELMEENID

Ma ei tea ühtegi inimest, kellele ei meeldiks pelmeenid. Pelmeenid on ka Hiina Uue Aasta laual pidulik roog, eriti Põhja Hiinas. Mul oli plaan ka seda retsepti postitada kaks nädalat tagasi ehk just uuel aastal, aga ei jõudnud, seega teen seda Hiina uues aasta viimasel […]

KOLM MAA VÄRSKUST

KOLM MAA VÄRSKUST

Hiina keelne roa nimetus on 地三鲜 (di san xian) ehk kolm maa värskust. Põhilisi koostisoasi on 3 – kartul (jah, Hiinas süüakse ka kartulit), roheline paprika ja baklažaan ning roog kuulub põhja-ida Hiina kööki. See on ka minu üks lemik, sest väga lihtsad koostisosad, põhimõtteliselt […]

VÖNERI JA KLAASNUUDLITEGA HAUTATUD HIINA KAPSAS

VÖNERI JA KLAASNUUDLITEGA HAUTATUD HIINA KAPSAS

Need, kes jälgivad minu Instagrammi teavad, et meil kogu perel õnnestus haigeks jääda ja loomulikult just enne puhkust ja mina siiamani tunnen ennast üsna kehvasti, mistõttu tuli Taimetoidu messi külastust ära jätta:(

Aga neile kes messile tulevad ja kindlasti ostavad sealt Vönerit, on mul pakkuda ühe lihtsa ja meie jaoks natukene ebatavalise roa. Selleks roaks on hautatud Hiina kapsas Vöneri ja klaasnuudlitega. Hiina kapsat meil kasutatakse enamasti salatites, noh mõnel juhul tehakse ka kimchit, aga hautiste või suppide retsepte Hiina kapsaga leidub harva. Kuid Hiina kapsat võib vabalt ka kuumades roogades kasutada ja isegi lisada pelmeenide täidisele.

Kirjutan ka natukene sellest, kuidas see roog valmis sai. Algus sai sellest, et juhuslikult leidsin Hiina internetist, rooga nimega 猪肉白菜炖粉条 ehk siis sealiha ja valge kapsas hautatud klaasnuudlitega. Sealiha mulle ei sobi, aga seda saab ju vabalt asendada ja mõtlesin asendajana kasutada Vönerit. Pärast leidsin ka selle roa erinevaid variatsioone – sealiha asemel tofuga, nii sealiha, kui ka tofuga, mustade seentega, india pähklitega, paprikaga… Mis ma tahan sellega öelda on see, et Sul on meeletult palju võimalusi, kuidas seda rooga nö omamoodi teha:)

Üks retseptidest, mida leidsin oli selline (see on video retsept ja ma kahjuks ei saa seda siia kuidagi jagada, aga ma arvan, Youtube’ist saab ka midagi leida, kui on huvi:))

ja minu variant sai siis selline:

KOOSTIOSAD

  • 100 gr klaasnuudleid
  • 0,5 Hiina kapsat
  • 0,5 pakki Vönerit
  • 10 gr kuivatatud musti seeni (Mu Er)
  • 3 spl soja kastet
  • 1 jupp ingverit
  • 1 küüslaugu küüs
  • 2 rohelise sibula vart (ainult valge osa)
  • 1 tähtaniis
  • 1 spl Sichuani pipart (valikuline)

VALMISTAMINE

  1. Pane klaasnuudlid kausii ja vala peale keevat vett, lase seista 15 minutit ja tõsta külma vette.
  2. Pane kuivatud seened teisse kaussi ja vala samuti kuuma vett peale, lase seista 10-15 minutit.
  3. Sel ajal haki peeneks ingver, sibul, küüslauk ja viimasena viiluta seened. Viiltuta ka Hiina kapsat.
  4. Kuumuta vokipannil õli. Lisa ingver, sibul, küüslauk, tähtaniis ja Sichuani pipar ja prae umbes 30 sekundid.
  5. Lisa Vöneri tükid ja seened ning sega läbi. Lisa sojakastet ja prae veel mõned sekundid.
  6. Lisa kapsas, prae segades kuni kapsas hakkab oma mahla andma ja lisa kuuma vett nii, et see oleks ühel tasandil kapsaga.
  7. Lisa nuudlid ja lase haududa keskmisel tuulel 3-5 minutit. Vajadusel lisa ka natukene soola. Serveeri kohe ning serveerimisel võid lisada taldrikusse paar tilka seesamiõli.
BROKKOLINI GOJI MARJADEGA

BROKKOLINI GOJI MARJADEGA

Kui kuskil poest leidub brokkolinisid (ehk beebi brokkoli), siis nad kindlasti sattuvad minu toidukorvi. Kõigepealt oma maitse pärast. Minu meelest nad maitsevad paremini kui tavaline brokkoli. Teiseks, just sellist brokkolit kasutatakse Hiina roogades, ehk siis kui näed mõnes Hiima retseptis “brokkoli”, reeglina see tähendab just […]

AEDOAD JA ŠIITAKE SEENED MUSTADE UBADEGA

AEDOAD JA ŠIITAKE SEENED MUSTADE UBADEGA

See retsept pärineb Gordon Ramsay retsepti raamatust “Maailma köök” ja esimest korda ma tegin seda päris mitu aastat tagasi, kuid natukene kohandasin seda (originaal versioonis kasutatakse austrikastet, mis pole vegan) ning kui aus olla, see on siiamani minu TOP1 roog. Esiteks, mulle meeldivad rohelised aedoad […]

SOOLASED MAAPÄHKLID

SOOLASED MAAPÄHKLID

Täna esitlen teile väga väga lihtsa retsepti… küll ei ole väga tervislik, seega ei tasu selle snäkiga kuritarvitada, aga… need soolased krõmpsuvad maapähklid tekitavad püsivat sõltuvust.

Need maapähklid tulevad palju maitsvamad, kui poes müüdavad ning selle snäki edu saladus peitub just selles, et tuleb kasutada koorimata pähkleid, sest see koor praadimisel muutub krõbedaks.

Veel paar olulist asja. Pähkleid tuleb eelnevalt vees leotada. Miks? Ma arvan, et sa juba tead. Kui ei tea, siis lühidalt öeldes, pähklite leotamine on vajalik, et aktiveerida neis mikronutriente ning muuta neid kergemini seeditavaks. Praadimisel temperatuur ei tohiks liiga kõrgeks tõusta, muidu sa võid pähkleid üsna kergesti ära põletada.

KOOSTISOSAD

  • 200 gr koorimata maapähkleid
  • Õli praadimiseks
  • Soola maitse järgi (mina kasutasin Himaalaja soola)

VALMISTAMINE

  1. Pane maapähklid ööseks vette likku. Seejärel loputa ja kuivata neid. Oluline, et pähklid oleks kuivad enne praadimist.
  2. Kuumuta õli pannil, lisa pähklid ja alanda kuumust. Kui pähklid hakkavad pruunustuma, lisa soola. Praadi, kuni pähklid on pruunistunud ja krõmpsuvad.
LÕVIDE PEAD VÕI RÕÕMU PALLID

LÕVIDE PEAD VÕI RÕÕMU PALLID

Või 四喜丸子 ehk neli rõõmu palli – traditsiooniline roog, mida võib sageli näha peolaual, kas pulmadel, aastavahetusel, sünnipäeval jne. Traditsiooniliselt seda tehakse seagakkligast ning lisatakse muna, riis ja tehakse ka kaste ehk siis suht sarnane nende lihapallidega, mida meil argipäeviti tehakse, kuid teised maitseained ja […]

HIINA MUSTA SEENE SALAT PAPRIKAGA

HIINA MUSTA SEENE SALAT PAPRIKAGA

Mulle meeldivad seened nii meie Eesti metsaseened, kui ka kõik võimalikud aasiapärased seened. Nendel kõikidel on erinev maitse ja toiteomadused.  Ma isegi ei oska öelda, mis on minu kõige lemmik seen on, kuid see salat on üks mu kindel lemmik, valmistada seda on väga lihtne […]

ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

ŠIITAKE SEENTEGA KÖÖGIVILJA WOK

Kui ma näen Hiina  sotsiaalmeedias retsepte seentega, siis ma ei saa nendest mööda minna, sest mulle väga meeldivad erinevad aasia seened… austervikud, šiitaked, pilvekõrvad, eringi, enoki ning kõiki nendega hakkan kindlasti rohkem retsepte tegema. Ainult kahju, et meil ei ole müügil häid värskeid šiitakesid, seega ostan ma kuivatatud.

(more…)

TOMATIGA PRAETUD MUNA

TOMATIGA PRAETUD MUNA

Selle roa Hiina keelne nimetus on 西红柿炒鸡蛋 ehk siis lihtsalt tomatiga praetud muna. See retsept kuulub kategooriasse – lihtne, maitsev ja kõik toiduained saab tavapoest kätte. Vaatamata sellele, et kõik need toiduained on meile hästi tuttavad, tulemus ületab ootusi.  Kui oleks sul soov, et ma kirjutaks, kust […]