Olen Hiinas seda salatit proovinud erinevates variantides, salati hiinakeelne nimetus on 拍黄瓜 ehk minu vaba tõlkes “peksa saanud kurk”:))) Kahjuks, ei õnnestu meil Eestis just sama salatit teha, sest meil ei ole selliseid kurke, nagu Hiinas. Hiinas on teist sorti kurgid, mis maitse poolest natukene ka erinevad. Meie valikust ma soovitaks selle salati jaoks kasutada pikemaid kurke.
Tavaliselt see koosneb ainult kurkidest, olen kunagi proovinud ka krevettidega varianti, mis maitses väga hästi ning vegan varianti jaoks ma asendasin krevette india pähklitega, mis annavad salatile kreemja maitse. Siin on oluline eelnevalt pähkleid leotada, nii pähklid muutuvad pehmemaks ja nii saab meie keha ka rohkem toitained kätte. Tšillit lisa niipalju kui soovid.
KOOSTISOSAD:
- 2 pikemat kurki
- 80 gr india pähkleid (vähemalt 3 tundi eelnevalt leotatud)
- 4 küüslauguküünt
- 1 punane tšilli (saad kasutada ka tšillihellbeid)
- 2 spl heledat soja kastet
- 1 spl musta riisi äädikat (või tavalist riisiäädikat)
- 1 tl magustajat (mina kasutasin agaavi siirupit)
- 1 tl Sichuani pipart (ei ole terav)
- 1 spl seesamiseemne õli
VALMISTAMINE:
- Pane kurgid lõikelauale ja noa lame osaga löö neid 🙂 et neis tekiksid praod. Niimoodi kurgid rohkem tõmbavad sisse kastme maitset. Seejärel lõike need suuremateks tükkideks.
- Valmista kaste. Haki peeneks küüslauk, lisa soja kaste, äädikas, magustaja, pipar, õli ja sega kõik kokku.
- Lisa kurkidele pähklid, kaste ja peeneks hakitud tšilli. Võid kohe süüa aga parem kui annad salatile paar tundi külmikus seista.
